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    首先我代表岳池店所有員工，對(duì)齊齊公司在我加盟的這7年多以來(lái)的關(guān)心、支持、幫助表示感謝，我店于2005年9月8開(kāi)業(yè)，共30臺(tái)。開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直都十分火爆，去年我又和公司續(xù)簽了合同，在這幾年里的經(jīng)營(yíng)中我有很深的經(jīng)營(yíng)感觸，也想借此機(jī)會(huì)和各加盟商分享、相互交流一下經(jīng)驗(yàn)。
一、保持和公司經(jīng)常性的有效溝通
     保持和公司經(jīng)常性的有效溝通，是我從來(lái)就沒(méi)有懈怠過(guò)的事情，公司有一整套的技術(shù)體系和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這些都是能過(guò)10多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)踐檢驗(yàn)過(guò)的，7年來(lái)公司每個(gè)月都會(huì)來(lái)電詢問(wèn)我們店經(jīng)營(yíng)情況，并且公司還多次派遣管理、技術(shù)人員到我們店督導(dǎo)工作，記得在我們店剛開(kāi)業(yè)不久，客人反映我們的毛肚不脆，而且好多菜品都有這樣那樣的問(wèn)題，顧客反應(yīng)挺大，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲覄倓傔M(jìn)入餐飲可以說(shuō)對(duì)這方面根本就沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，我尋思了很久也找不到原因，晚上我給總部打了一個(gè)電話，詳細(xì)的說(shuō)明了我們的情況，令我沒(méi)有想到的是第二天一大早，公司出品技術(shù)總監(jiān)就出現(xiàn)在了我們店里，當(dāng)時(shí)我真的很感動(dòng)，沒(méi)有想到總部對(duì)我們的事會(huì)這樣關(guān)心，反應(yīng)速度會(huì)這樣快，經(jīng)過(guò)診斷，問(wèn)題出現(xiàn)在我店供貨商以次充好，我們當(dāng)即在公司技術(shù)人員的指導(dǎo)下及時(shí)換了供貨商，我們的菜品又恢復(fù)了以前的味道，從那以后我就保持每月去一次重慶，了解公司在菜品、鍋底、管理上面的動(dòng)態(tài)，不僅這樣，我經(jīng)常喜歡一個(gè)人多走走、多看看。閑下來(lái)時(shí)就一個(gè)人進(jìn)行菜品的研究，在遇到技術(shù)難題時(shí)我立即給公司技術(shù)人員溝通，在他們的幫助下，凡是總部的特色菜品和新推出的菜品我們店都能達(dá)到公司的技術(shù)要求。
二、冬季養(yǎng)客
    "冬季養(yǎng)客”。這幾天我們幾個(gè)朋友經(jīng)常問(wèn)我這樣一個(gè)問(wèn)題，在"冬季能來(lái)，夏季不來(lái)”是不是我們喪失了顧客？從顧客消費(fèi)心態(tài)來(lái)講我覺(jué)得：顧客是需要"養(yǎng)”的，人們?cè)谙募緶p少吃火鍋的這個(gè)習(xí)慣，主要是因?yàn)樘鞖獾幕馃釗?dān)心夏季吃火鍋上火，對(duì)于對(duì)火鍋這個(gè)根深蒂固的認(rèn)識(shí)，我們不可能硬性改變，6年前我按照公司的淡季經(jīng)營(yíng)思路開(kāi)始嘗試"冬季養(yǎng)客”的辦法，也就是說(shuō)在火鍋旺季的時(shí)候大量的收集顧客信息，對(duì)回頭率較高的顧客做出消費(fèi)判斷，及時(shí)聽(tīng)取顧客對(duì)我們齊齊的建議，認(rèn)真做好顧客不滿意和沒(méi)有滿意的記錄，保證同一個(gè)問(wèn)題在顧客再次光臨時(shí)不再發(fā)生，滿足其消費(fèi)心理。到了夏季我又按照公司的思路采用讓利打折的方法，推出一些時(shí)令菜，我之所以這樣做主要是為了能留住顧客，保持在淡季能有一個(gè)較好的人氣，令我感到非常欣慰的是，實(shí)踐證明采用冬季養(yǎng)客的做法是非常行之有效的，我的這個(gè)決定給我們店帶來(lái)了很好的利益，同時(shí)增加了顧客對(duì)我們齊齊的滿意度得忠誠(chéng)度。