顏色形狀相近的兩節(jié)蓮藕

清水中的蓮藕（左）和檸檬酸中的蓮藕（右）顏色變化十分明顯

提及藕，市民可謂再熟悉不過，但近日，市民王女士反映，她買到的藕看上去白白凈凈十分新鮮，但清洗時(shí)發(fā)現(xiàn)藕周身一股酸味，究竟是怎么回事？

針對(duì)王女士的遭遇，記者咨詢了我市從事農(nóng)產(chǎn)品銷售10余年的黃先生。他介紹，王女士買到的藕特別白凈很可能被一種叫做檸檬酸的食品添加劑進(jìn)行漂白，經(jīng)過漂白主要影響藕的外觀變得白白嫩嫩，同時(shí)如果不用水洗，藕的保質(zhì)期會(huì)變長(zhǎng)。

“直接從泥塘里挖出來的藕，就算經(jīng)過清洗還是有些泥沙，看起臟兮兮的，賣相不好。但是檸檬酸漂白過的看起就很‘乖’，一般批發(fā)價(jià)格都可以貴幾角甚至1元。”黃先生說，行話把檸檬酸叫作“藕粉”。通常情況，只需要把藕放進(jìn)檸檬酸溶液“沾一沾”就可以起到效果，如果藕被浸泡得太久，就會(huì)變得像“白富美”一樣，并且有股酸味，反而讓人起疑，影響銷售。

對(duì)于黃先生這種說法，某大型超市門店經(jīng)理王女士也向記者證實(shí)，她說：“雖然超市有著專業(yè)進(jìn)貨渠道，不存在藕被漂白的情況。但客觀情況就是，長(zhǎng)得白的藕比較黑黢黢的藕好賣多了。大家買藕也喜歡‘白富美’呀！”

昨日，記者咨詢了我市食藥監(jiān)部門相關(guān)人士，對(duì)方介紹，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014規(guī)定，檸檬酸屬于酸度調(diào)節(jié)劑和加工助劑。市民在超市、市場(chǎng)中如果發(fā)現(xiàn)類似可疑的漂白藕，可撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)，食藥監(jiān)肯定進(jìn)行嚴(yán)肅調(diào)查處理。

該人士同時(shí)介紹，其實(shí)想辨別用檸檬酸漂白過的藕并不難，通過以下三招就可以有效避免。一、聞氣味：正常的藕帶有泥土腥氣，但用檸檬酸之類泡過的藕，就散發(fā)出酸味。二、觀顏色：多數(shù)情況下帶皮的藕呈現(xiàn)深褐色，被美白過的藕就算放上幾天還是白白凈凈。但清洗后，藕就會(huì)迅速變質(zhì)，從黃色轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?。三、嘗味道：正常藕略微澀口，有回甜味，如生吃是酸的，說明藕很可能被酸性溶液浸泡過。

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